Свой пивной бар: как открыть и как преуспеть?

Работа – это хорошо, но, как говорится, работа — не волк, в лес не убежит, а значит, время на отдых тоже находить необходимо. А что может быть лучше, чем иногда за приятным общением с друзьями пропустить стаканчик-другой хорошего пива? Да не в подъезде на лестнице, а в благоустроенном пивном баре.

Пивные бары были популярны во все времена и по сей день не утратили своей актуальности. Для обывателей — это место для приятного времяпрепровождения и отдыха, а для бизнесменов – неплохие заработки при небольших хлопотах. Что же нужно для того, чтобы открыть собственный пивной бар или магазин? Для начала нужна идея. Но стоит помнить и о том, что такое бизнес-направление не относится к идеям для бизнеса с минимальными вложениями в маленьком городе. Придется не только потрудиться, но и вложить некоторую сумму денег, так же как и для того, чтобы открыть хостел или купить франшизу Красное и Белое.

Открыть пивной бар — с чего начать?

Открытие пивного бара, так же как и оформление пивного магазина, является бизнесом выгодным и рентабельным. Но желание заняться данным видом деятельности должно подкрепляться капиталом и трудом. Кроме того, стоит учесть и то, какие дополнительные развлечения могут быть в вашем баре и как реализовать их установку там.

Выбор места

Выбор места иногда может сыграть не просто важную, но и одну из ключевых ролей. Мало того, что некоторые места могут быть нерентабельными, так еще еще и вовсе запрещены законом для открытия подобных заведений, поэтому нужно быть очень внимательным. Варианты:

1. Спальные районы города. Такое место в городе может посулить отсутствие конкуренции.
2. Места рядом с производственными центрами. Многие люди после работы любят отдохнуть, и в этом случае ваш пивной бар может оказаться первым и самым главным местом отдыха.
3. Возле вокзалов и пристаней. Только что прибывшие с дороги люди тоже нуждаются в отдыхе.

Что продавать?

Разумеется, в пивном баре мало продавать только пиво, которое, кстати, должно быть разных сортов. Необходимо продумывать и закуски, которые официанты будут подавать к пиву. Обычно это сухие снеки вроде чипсов, орешков, сыра и сухариков. Плюс к этому, конечно же, соленая, сушеная, вяленая и копченая рыба. Кроме того, в таком пивном баре можно подавать бизнес-ланчи.

Совет: попробуйте для бизнес-ланчей найти какое-нибудь оригинальное блюдо, чтобы оно стало визитной карточкой вашего бара. Кроме того, желательно, чтобы питание было недорогим.

Помещение

Ни для кого не секрет, что бар может славиться не только продукцией, но и интерьером. Он должен быть оформлен со вкусом и, что особенно важно, отвечать всем стандартам и санитарным требованиям. Бар может быть стилизован под определенную тематику. Как правило, исключительно мужскую.

Совет: при открытии бара с нуля не мешало бы пригласить дизайнера интерьера, чтобы не ломать долго голову над внешним видом вашего детища и наверняка обставить все со вкусом.

Желательно, чтобы интерьер вашего пивного бара был не только оформлен со вкусом, но и имел некоторую изюминку. Впрочем, творческие люди придумывают огромное количество особенных вещей вроде стильных диковинных статуй и прочего. Кроме того, интерьер может быть и тематическим, а с тематикой можно связать и название бара.

Персонал

Конечно, работа пивного бара не обойдется без персонала. Для того, чтобы он нормально функционировал, нужны:

• Уборщица;
• Официанты – 2-4 человека;
• Бармены – 2 человека;
• Посудомойщики – 2 человека;
• Повара – 2 человека;
• Кассир;
• Бухгалтер;
• Администратор.

Количество и список работников может меняться в зависимости от потребностей.

Сколько стоит открыть пивной бар?

Открыть пивной магазин можно и по франшизе, оплатив паушальный взнос. Точно так же можно открыть и пивной бар, но тогда к основным расходам добавятся новые. А основные расходы везде одинаковые. Для начала нужно разобраться с регистрацией бизнеса. Рекомендуемая организационно-правовая форма — ООО (ИП трудно получить лицензию на реализацию алкогольной продукции), а форма налогообложения – ЕНВД. Кроме того, понадобится лицензия на продажу алкоголя и аренда помещения не менее 180 квадратных метров не в жилом доме. Плюс к этому будут расходы на продукты и оборудование.

Приблизительно расходы выглядят следующим образом:

• Документация – от 2 тысяч рублей;
• Покупка лицензии – 40 тысяч рублей;
• Аренда помещения – 80-100 тысяч рублей;
• Ремонт помещения – 50-100 тысяч рублей;
• Оборудование – 800 тысяч-1 миллион рублей (среди них: кеги, мебель, световое оборудование, холодильные установки, посуда, электроплиты, моечные ванны и машины, счетчики потока пива, кухонный инвентарь, кассовое оборудование);
• Реклама – 10-20 тысяч рублей;
• Налоги — 1-2 тысячи рублей;
• Оплата коммунальных услуг — 3000-4000 рублей;
• Продукты – 100-200 тысяч рублей;
• Заработная плата работникам – 100-200 тысяч рублей.

Вряд ли инструкция по открытию пивного бара поможет ответить на вопрос «как начать свое дело без стартового капитала«, ведь этот бизнес требует достаточно больших вложений. Но даже открытие пивного бара с нуля может оказаться весьма прибыльным делом, способным в достаточно короткий срок окупиться.

Ежемесячные расходы по ведению бизнеса составят примерно 400-500 тысяч рублей. С учетом того, что заведение будет еще нераскрученным, ежедневная выручка может составить 20-30 тысяч рублей. Итого в месяц – 600-900 тысяч рублей. В конечном итоге получаем разницу – чистую прибыль в 200-400 тысяч рублей в месяц.

Возможно, самое простое дело, которое можно открыть, – дело с минимальными вложениями или вовсе без них. Но чаще всего от такого бизнеса не стоит ждать огромных прибылей, к тому же они могут быть ограничены конкуренцией. При открытии же ПАБа, пивного бара или магазина затраты потребуются немаленькие. Но с учетом большого количества любителей пива и просто желающих отдохнуть, следует ожидать и неплохой прибыли. Кроме того, такой бизнес легко поддается расширению, и в конечном итоге можно будет продавать собственную франшизу или просто увеличивать число своих филиалов по всему городу или даже стране.