Как выращивать шампиньоны в домашних условиях: посадка, уход, сбор урожая, бизнес, видео

Где выращивают шампиньоны

Прежде чем задать вопрос, как вырастить грибы дома, давайте проанализируем наличие места для выращивания. Лучше выращивать грибы в погребе, подвале или другом помещении с возможностью поддержания постоянной плюсовой температуры.

Можно ли выращивать грибы на улице в саду? Конечно, можно, но это очень сильно зависит от климатических условий, подвержено перепадам температуры и другим внешним воздействиям. Краткий обзор выращивания в саду можно найти в конце статьи.

Где выращивать грибы для домашнего потребления не так важно, но для продажи лучше иметь постоянное, теплое помещение.

Грибоводы рекомендуют разделить помещение на две половины с разным уровнем тепла:

1. Помещение для инкубации мицелия в среде при температуре 23-25 градусов Цельсия.
2. Помещение для плодовых тел грибов составляет 16-18 градусов Цельсия.

Для подготовки почвенного субстрата потребуется бетонированная площадка или большая емкость для смешивания и подготовки ингредиентов.

Следует отметить, что неотъемлемыми элементами помещения являются вентиляционные и вытяжные отверстия, с помощью которых регулируется температурный и влажностный режим в помещении. Вентиляционные каналы должны быть закрыты металлической сеткой, чтобы предотвратить проникновение животных и насекомых. Следует предусмотреть радиаторы для повышения уровня тепла и дождеватели для увлажнения воздуха.

Для выращивания грибов используются ящики высотой 10-15 сантиметров, которые будут перемещаться из одной комнаты в другую. Сначала их помещают в теплое помещение, пока грибница укореняется, а затем перемещают на стеллажи для выращивания плодовых тел в прохладном помещении.

Подготовка почвы для посадки шампиньонов

Состав почвы для выращивания грибов очень важен, поэтому мы посвятим отдельную главу тому, как правильно подготовить субстрат. Сначала приготовьте компост из соломы с добавлением конского, коровьего или куриного навоза.

Компостировать следует на открытом месте, под навесом, защищающим кучу от солнца и дождя. Весовое соотношение навоза и соломы составляет 4:1.

Опишем процесс компостирования шаг за шагом:

1. Замочите солому на 24 часа в теплой воде 20-25 градусов.
2. Укладывайте навоз и солому слоями. Сделайте не менее четырех слоев.
3. При укладке каждый слой дополнительно увлажняйте из расчета 40 литров на 10 кг соломы. Предварительно растворите в воде 50 грамм мочевины и 200 грамм суперфосфата.
4. Смешайте ингредиенты.
5. Добавьте гипс – 800 грамм на 10 кг соломы.
6. Снова перемешайте.
7. Добавьте 150 грамм суперфосфата.
8. Перемешайте в третий раз.
9. Добавьте 500 грамм мела (также на 10 кг соломы).
10. Хорошо перемешайте.

Рекомендуемый размер ворса – полтора метра в высоту, длину и ширину. На третий или четвертый день начнется тепловая реакция, и продукты нагреются до 60-75 градусов Цельсия. Процесс подготовки длится от трех до четырех недель, в зависимости от температуры окружающей среды, после чего субстрат будет инокулирован.

Инокуляция

Перед инокуляцией субстрата грибным мицелием его помещают в подготовленные ящики, а те, в свою очередь, вносят в теплое помещение: теплую комнату, теплицу или другое подходящее помещение.

Прежде чем покупать мицелий, рассчитайте необходимое количество, норму внесения на квадратный метр субстрата:

• Зерно – 400 грамм;
• 500 грамм для компоста.

Если у вас есть компостный мицелий, действуйте следующим образом:

1. В подготовленной и уложенной почве сделайте лунки диаметром пять сантиметров.
2. Расположите отверстия в шахматном порядке с интервалом 20 сантиметров. Глубина лунок должна составлять 5-7 сантиметров, а толщина слоя компоста – 10-15 сантиметров.
3. Поместите мицелий в отверстия и засыпьте отверстия компостом.

Распределите мицелий по поверхности субстрата и сбрызните небольшим количеством теплой воды.

Через несколько дней на поверхности субстрата появятся белые нити мицелия. Это означает, что инокуляция прошла успешно и грибок начал развиваться. На этом этапе его следует покрыть слоем почвы в 3-4 сантиметра. Состав субстрата следующий:

• торф – 5 частей;
• Лайм – 1 часть;
• Почва для газона – 4 части.

Выгонка шампиньонов

Следующим этапом выращивания грибов является выкорчевывание плодовых тел. Через три-пять дней после заполнения грибов почвой снизьте температуру в помещении до 13-17 градусов или перенесите ящики в другую комнату. Поместите свежий компост в инкубационную комнату для поддержания процесса.

Теперь становятся важными два момента:

1. Вентиляция помещения во избежание затхлого запаха.
2. Постоянный полив для предотвращения пересыхания субстрата и гриба.

Сбор урожая грибов шампиньонов

Через три-четыре месяца после перемещения ящиков в сарай начинается сбор плодовых тел грибов. Грибы собирают волнами по 5-8 штук, причем большая часть урожая приходится на первые 2-3 урожая, до 70 процентов.

Собирайте нераскрывшиеся шляпки диаметром 4-6 сантиметров, так как более старые грибы менее вкусны и хуже усваиваются. Характерной особенностью свежих грибов является тонкий слой на нижней стороне шляпки.

При сборе урожая стебли не срезают, а скручивают. Образовавшиеся лунки следует сразу же засыпать почвой и слегка увлажнить с помощью пульверизатора. Этот процесс ускорит появление новых плодовых тел.

Затем собирайте новые волны 1-2 раза в неделю в зависимости от интенсивности роста. Общая урожайность с квадратного метра достигает 5-10 килограммов.

Как выращивать шампиньоны – 5 основных способов

Существует несколько способов выращивания плантаций. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки.

Давайте проанализируем наиболее популярные методы с нуля.

Способ 1. На земле

Выращивание в открытом грунте – самый простой метод. Все, что вам нужно сделать, это сформировать специальные грядки для грибов. Это не простая возвышенность для всех, а наоборот – углубление в почве примерно на 30 см, а семена заменяются мицелием.

Следующий шаг:

1. На дно грядки уложите слой мелких дренажных камней.
2. Поместите компост на верхнюю часть грядки и прижмите его.
3. Накройте все липкой пленкой (это защитит грибы от высыхания и лишнего света).

Способ 2. На полках (Голландская система)

Полочная система похожа на коньковую, но позволяет более эффективно и рационально использовать весь объем помещения. Метод называется голландским, поскольку он был разработан и запатентован в “стране тюльпанов”. Там разработан специальный комплекс оборудования, который практически полностью автоматизирует производственный процесс.

Способ 3. В мешках

Один мой друг покупал мешки, наполненные мицелием, и устанавливал их в своих теплицах. Ему оставалось только периодически поливать их и постоянно скашивать урожай. Другие используют помещения, которые находятся “под рукой”: огороды, курятники или свинарники.

Выращивание в мешках – это удобный способ свести к минимуму риск распространения болезней и вредителей.

Выращивание в мешках – это не только низкие инвестиции. Плюсы: эффективная борьба с болезнями и вредителями. Достаточно выбросить пораженный пакет, и остальная часть гриба останется нетронутой.

Способ 4. В контейнерах

Для этого метода используются специальные деревянные контейнеры. Обычно они уже обработаны специальным раствором для предотвращения появления плесени и других заболеваний. Этот вид возделывания также может быть механизирован, но стоимость оборудования выше обычного.

Способ 5. В брикетах

Брикетный метод легко установить в любой хозяйственной постройке, а блоки легко изготовить самостоятельно. Все, что вам нужно сделать, это уплотнить подготовленный компост и сформировать его в удобные блоки.

Необходимо знать! Слой компоста должен быть толщиной не менее 3 см.

Этот метод требует использования торфа. Таким образом, вам потребуется 30 кг компоста на квадратный метр. Его укладывают слоем в 5 см, а затем рыхлят и уплотняют.

Куда сбывать готовую продукцию?

Бизнес по своей природе носит сезонный характер. Спрос на грибы возрастает зимой и весной. Она снижается летом и осенью. Причиной этого является появление лесных грибов.

Грибы продаются в продуктовых и сетевых магазинах. Они неохотно идут на сотрудничество и требуют плату за место на полке. Альтернативой является продажа грибов переработчикам, перекупщикам, кафе и ресторанам. Вы также можете продавать грибы в своей торговой точке – если она оборудована холодильником.

Как приготовить почвосмесь (субстрат)?

Разобравшись с основными приемами выращивания грибов, стоит обратить внимание на такой важный вопрос, как подготовка субстрата. Для тех, кто не знает, это специальная среда для посадки мицелия. Обычно на упаковке посадочного материала есть инструкции по подготовке среды, поэтому это не должно стать проблемой.

Давайте рассмотрим основные ингредиенты почвенной смеси для горшков:

• соломы или сена;
• разложившийся конский навоз;
• добавки (суперфосфат, костная мука, мел и т.д.).

Обратите внимание! Если вы знаете пропорции, вы сможете легко приготовить среду для выращивания грибов в соответствии с инструкциями производителя. Особенно если речь идет об относительно небольших количествах субстрата.

Затраты на проект

Стоимость мицелия колеблется от 100 до 300 рублей за килограмм. На 1 тонну почвы требуется около 8 кг ростков. Дальнейшие расчеты следует производить самостоятельно, исходя из площади и плотности засеваемой почвы. Стоимость оборудования для кондиционирования, вентиляции и полива грибов также варьируется:

• самый дешевый кондиционер стоит около 30 тысяч рублей;
• увлажнитель воздуха – около 8 тысяч рублей;
• оросительная установка – от 6 тыс. руб;
• вентиляционная установка – от 8 тысяч рублей.

Если бизнес пошел в гору и требуется оборудование для механизации процесса, сумма расходов будет совершенно иной. Полезный совет: такое оборудование лучше всего покупать напрямую с завода, чтобы не переплачивать огромные суммы у представителей и перекупщиков.

Что нужно для открытия фермы по выращиванию шампиньонов?

Если вы начинаете бизнес с нуля, действуйте следующим образом:

1. Проанализируйте местный рынок, определите соотношение спроса и предложения.
2. Изучите конкуренцию и риски бизнеса.
3. Узнайте о технологии выращивания.
4. Подготовьте бизнес-план по выращиванию грибов.
5. Определите местонахождение помещений и материалов.
6. Зарегистрируйте бизнес, найдите сотрудников.
7. Найти покупателей для продукции.

Разрешение

Прежде всего, вам необходимо создать индивидуальное предпринимательство. Подать заявление на ведение бизнеса, подготовить документ, подтверждающий оплату госпошлины.

Для кода ОКВЭД введите 0 1.13.6 “Выращивание трюфелей и грибов”. Вы имеете право открыть бизнес по выращиванию и продаже грибов, если у вас есть следующие документы:

• документы, касающиеся осуществления радиологического контроля;
• фитосанитарный сертификат;
• сертификат соответствия ГОСТу;
• Инструкции по размещению и транспортировке грибной продукции.

  Выберите ЕСХН в качестве налогового режима.

Помещение

Участок площадью 100 кв. м дает урожайность 2 – 4 т. m. Можно вести бизнес на участке земли, если у вас есть подходящее помещение, но создать большую ферму в доме не получится, так как необходима большая площадь. Если бизнес пойдет в гору, ферма должна расшириться со 100 до 300 квадратных метров, поэтому найдите отдельное помещение.

На первых порах лучше арендовать помещение, поскольку его покупка может оказаться нецелесообразной. Разделите пространство на четыре зоны и используйте их для:

• Создание массы для урожая;
• Пастеризация компоста;
• Посадка грибов;
• Выращивание грибов.

Уделите внимание вентиляции и увлажнению воздуха – установите систему климат-контроля. Подходящим помещением для первого этапа является теплица. Используйте его с сентября по февраль. Спрос на грибы увеличивается зимой – увеличьте производство в этот период.

Используйте пленочные и стеклянные теплицы – они обеспечивают необходимую температуру и влажность. Также можно использовать поликарбонат. Также проложите системы:

• отопление;
• вентиляция;
• полив.

Полив можно осуществлять вручную. Допустимо выращивать грибы в погребе, сарае, гараже или на чердаке. Пол должен быть цементным, чтобы предотвратить появление плесени.

Оборудование

Приобретение следующего оборудования:

• кондиционер и термогидрометр;
• освещение и масштабы;
• парогенератор и водонагреватель;
• холодильник.

Для обеспечения необходимой температуры используются нагреватели. Для хранения продуктов используются холодильники. Грибы можно выращивать в ящиках, на полках, в поддонах, в мешках. Купите эти контейнеры и заполните их подготовленным субстратом.

Лучший способ выращивания грибов – это стеллажи. Определите количество уровней, исходя из высоты вашего потолка. Стеллажи могут увеличить полезную площадь до 200 квадратных метров.

Организуйте систему орошения. Он может быть автоматическим или ручным. Запаситесь емкостями с водой и дождевальными установками для обеспечения влажности.

Убедитесь, что в комнате тепло. Трубы должны быть проложены вдоль стен. Для освещения площади в 100 квадратных метров вам понадобится около 10 ламп.

Закажите достаточное количество холодильников для хранения всех продуктов. Максимальный срок хранения составляет 3 дня. Если упаковки нет, используется складское помещение. В нем должен быть установлен кондиционер.

Автоматическая установка кондиционирования воздуха для выращивания вешенки / грибов, ARK-1

Цена 250 000 рублей

Установка для мойки и переработки грибов, (полный цикл).

Если ваш бюджет позволяет, купите автомобиль. Тогда будет легче доставлять грибы клиентам.

Персонал

Малый грибной бизнес не требует найма сотрудников. Если вы планируете выращивать грибы в больших количествах, наймите 3-4 человека. Задачи рабочих включают:

• Посадка грибов;
• Уход за урожаем;
• Сбор продуктов;
• обрабатывать помещение;
• поддержание оптимальных условий.

За грибами ухаживают рабочие. Если вы расширяете свой бизнес, наймите водителя для доставки продукции в торговые точки.

Подготовка субстрата – компоста: приготовление своими руками

Для хорошего роста грибов требуется качественная почвенная смесь. Лучше купить готовый субстрат, но его можно сделать и в домашних условиях. Вам понадобится солома и зерна пшеницы, конский или куриный навоз. В первом случае на центнер травы необходимо полквинты навоза, по два килограмма суперфосфата и мочевины, пять килограммов толченого мела и восемь килограммов гипса.

Этого количества почвенной смеси достаточно для трех квадратных метров. Чтобы заполнить аналогичную площадь, вам потребуется по 100 кг соломы и навоза. Вам также понадобится восемь килограммов гипса, четыре килограмма алебастра и 300 литров воды.

Для приготовления компостной смеси необходимо отдельное проветриваемое помещение из-за специфического запаха. Еще проще устроить “лабораторию” на заднем дворе под навесом.

Чтобы подготовить почву для горшков, выполните следующие действия:

1. Зерновой компонент замачивается в большой емкости.
2. Через день на почву укладывается слой соломы, затем слой навоза. Необходимо сделать стопку из восьми слоев. Перед укладкой каждый слой соломы обрабатывается мочевиной и суперфосфатом.
3. Перемешивайте кучу каждые пять дней, чтобы активизировать процесс компостирования. Для созревания субстрата должно пройти около месяца. Когда масса будет готова, проверьте ее эластичность: масса должна мягко отпружинивать.
4. Отложите в холодильник или нагрейте до 25 градусов и разложите в пакеты или коробки, в зависимости от урожая.

В дополнение к компосту подготовьте почву для засыпки. Это потребуется после того, как гриб поселится в компосте. Обычно в его основе лежит смесь песка и торфа, но можно использовать дерн, супесь или даже глину. Важно, чтобы почва для покрытия была рыхлой. Его следует стерилизовать от инфекций и просеять, чтобы он был воздушным.

От каких болезней и вредителей ждать вреда?

Базовая дезинфекция помещения с помощью дымовых шашек, спреев и извести поможет в борьбе с вредителями и болезнями. Но время от времени возникают ситуации, когда грибы подвергаются воздействию различных заболеваний и вредителей. К наиболее распространенным относятся:

Имя	Причины	Меры контроля
Грибковые клещи	Маленький желтый паразит, питающийся грибковыми стеблями.	Контролируйте проблему, опрыскивая грибы и компост 0,1%-ным раствором метафоса.
Мумии	Болезнь, возникающая из-за недостатка света. Шляпки грибов становятся темно-серыми, а мякоть – коричневой.	Удалите зараженный гриб вместе с субстратом.
Грибковая мошка.	Личинки мух, которые попадают в компост вместе с навозом. Со временем гриб заражается, что приводит к прекращению плодоношения и гибели.	Опрыскайте компост 0,5% хлорофосом.
Грибковая гниль.	Развитие болезни происходит, когда влага проникает непосредственно в уже сформировавшийся грибок. Это приводит к немедленному заражению других грибков.	Гнилой мицелий следует удалить; оставшийся следует обработать 0,2% формалином.
Форма	На поверхности гриба образуются влажные, коричневые пятна, которые увеличиваются в размерах.	Больные грибы удаляют, субстрат посыпают суперфосфатом и поваренной солью.

Сколько можно заработать на реализации грибов

При правильной системе, терпении и постоянном поиске новых каналов сбыта это действительно прибыльный бизнес. Прибыльность растет экспоненциально в зависимости от размера и может достигать 200-250%. В то же время стоит отметить, что на начальном этапе возможны небольшие потери и прибыльность в 20-30%. Ожидается, что средняя рентабельность составит 60-70%. Это во многом зависит от оборудования, которое вы используете. Если в вашем распоряжении нет больших денег, лучше начать с простых “ручных” методов выращивания. И как только вы начнете зарабатывать деньги, развивайтесь и достигайте следующих уровней. Таким образом, вы снизите риски, связанные с началом работы.

Самые урожайные сорта шампиньонов

В список самых урожайных и наиболее широко выращиваемых сортов грибов входят:

1. Сильван 130 – селекционный гибридный вид, выведенный в результате американских исследований, неприхотливый, высокоурожайный и быстрорастущий.

2. Somicel 512, 608 – гибрид, выведенный французскими исследователями, со стабильными и продолжительными урожаями (недостатком являются требования к уходу).

3) Hauser A15, популярный сорт на американском и европейском рынке, с высокой урожайностью, минимальными требованиями к различным компостам и широкой шапкой.

Если вы планируете выращивать грибы круглый год, мы рекомендуем импортные сорта Horst V1 и V3.

Правила сбора урожая

Выращивание и сбор грибов не слишком сложны. Самое главное – удалить их до того, как внутренняя часть крышки потемнеет. По истечении этого времени они перестают быть съедобными и должны быть срезаны и утилизированы.

Лучше всего собирать плодовые тела, когда мембрана между ножкой и шляпкой еще не разорвалась. Такие грибы аккуратно выкручивают из земли, а лунки засыпают почвой и увлажняют. Из этого места появится молодой гриб.

Нужно ли разрешение для открытия производства

Не требуется никаких лицензий или сложных разрешений на производство. Также нет необходимости нанимать дополнительный персонал, если вы этого хотите. Это может быть просто ваш семейный бизнес, где все риски несете вы, но прибыль получаете только вы.

Риски

Основные риски касаются неопытных людей, решивших сразу же заложить большую грибную плантацию. При неопытности велика вероятность того, что часть грибов погибнет или не вырастет, а владелец бизнеса понесет убытки.

Но даже при наличии опыта есть риск, что грибы погибнут из-за вредителей и болезней. Чтобы свести это к минимуму, необходимо регулярно проводить уборку помещений.

Другой риск связан с поиском рынка сбыта. Это следует сделать заранее. В противном случае может вырасти слишком много грибов, и не будет достаточно покупателей для их продажи.

Сколько нужно денег для старта бизнеса на грибах

Все зависит от того, как вы собираетесь действовать – вручную или автоматически. Существует несколько наиболее часто используемых методов. Наиболее известным является выращивание в специальных мешках. Они имеют огромное преимущество перед гребнями (обычными гребнями) – вы максимально защищены от распространения инфекции среди текущей культуры и между предыдущей и текущей культурой. В то же время этот метод считается одним из недорогих и простых. К недостаткам относится использование ручного труда, особенно при компостировании. Если у вас есть финансовые возможности, стоит инвестировать в брикеты, поскольку они полностью механизированы и хорошо защищены от распространения мицелиальной инфекции. Однако здесь не следует ожидать быстрого возврата инвестиций. За последние несколько лет брикеты вышли на первый план в оборудовании. В Европе их называют “эко-брикетами”. Они просты в сборке и эксплуатации, дешевле аналогичных полочных голландских систем и позволяют оптимально механизировать процесс. Если вы работаете “вручную”, первоначальные инвестиции, скажем, в 50 литров мицелия и сопутствующих материалов составят 100 долларов. Если вы не хотите самостоятельно приобретать мешок и иметь дело с готовым продуктом, то вам придется выложить около 150-200 долларов за тот же объем.

Классический рецепт мицелия шампиньонов

Выращивание грибов в домашних условиях для начинающих включает 6 основных ингредиентов:

1) конский или птичий навоз;
2) сухой гипс;
3) удобрения (при покупке лучше проконсультироваться с продавцом-консультантом);
4) мел;
5) сухая солома;
6) алебастровая мука.

На 10 кг навоза возьмите 400 г удобрений, 20 кг соломы, 1,5 кг сухого гипса и 1 кг мела.

Субстрат в грядках, правила размещения

Чтобы начать выращивание дома, в беседке, погребе или любом закрытом помещении, следуйте всем пошаговым инструкциям, приведенным ниже.

1) Сначала сделайте стеллаж, дно и бока которого превышают глубину ящиков на 20-50 см.
2) Заполните ящики (один или несколько) субстратом и поставьте их на полки.
3) Если пол в помещении залит не бетоном, а почвой, то грядки можно разместить прямо на земле.

Рентабельность, какой доход можно получить

Рентабельность этого бизнеса составляет от 25% до 40%. Но на начальном этапе доход будет минимальным. Средняя стоимость 1 кг грибов составляет 200 рублей. В первые 2 месяца производство будет убыточным, так как этот период потребуется для выращивания растений.

При постоянном повышении всхожести грибов в течение трех лет урожай должен увеличиться на 2 тонны. Средний ежемесячный доход составляет около 83 000 рублей. С учетом ежемесячных затрат чистая прибыль составляет от 11 до 40 тысяч рублей, в зависимости от того, привлекаются ли к производству дополнительные работники или нет.

Во второй год чистая прибыль увеличится до 30-70 тысяч рублей. В третий год – от 60 до 100 тысяч рублей.

Как определить рентабельность такого бизнеса

Любой бизнес направлен на получение прибыли. На первый взгляд, определение рентабельности является простым. Из предполагаемой прибыли необходимо вычесть весь комплекс затрат.

Давайте рассчитаем чистую прибыль. Сегодня грибы продаются по цене 150 рублей. 1 кг. В свою очередь, 100 кв. м. м посевной площади дает около 4 тонн в год. Это составляет около 600 000 рублей, или 50 000 рублей в месяц. А если вам этого недостаточно, то увеличьте площадь посева и найдите новые рынки сбыта, как в своем регионе, так и за его пределами.

А как же затраты, спросите вы? Можно определить набор разовых и повторяющихся (запланированных) затрат. Давайте рассмотрим основные из них:

Разово:

№	Измерить	Стоимость (тыс. руб.)
1.	Регистрация бизнеса	5
2.	Приобретение оборудования	60
	ВСЕГО:	65

Фиксированная (на 100 квадратных метров):

№	Деятельность	Стоимость (в тысячах рублей)
1.	Аренда производственных площадей	5
2.	Приобретение сырья	5
3.	Приобретение расходных материалов	5
4.	Заработная плата сотрудников	10
5.	Транспортные услуги	5
6.	Счета за коммунальные услуги	5
7.	Прочие расходы	2
	ВСЕГО:	37

Помните! Как и любой другой бизнес, выращивание грибов требует продуманной логистики и постоянного анализа ситуации на сельскохозяйственном рынке.

Получается, что после вложения 65 000 рублей и 37 в месяц наша чистая прибыль с каждых 100 квадратных метров продукции составит примерно: 50 000 – 37 000 = 13 000 рублей. Получается, что через 5 месяцев вы начинаете зарабатывать деньги.

На даче или в домашних условиях

Этот метод хорош тем, что вы можете выращивать грибы на улице, прямо на своем участке.

Найдите самое тенистое и влажное место и сделайте там небольшой сарай или теплицу.

Теперь вы можете разложить компост и выращивать грибы так же, как вы выращивали бы их в помещении.

Обратите внимание, что на улице будет сложнее создать подходящие условия температуры и влажности для грибов.

Выращивание шампиньонов в подвале

Процесс выращивания грибов в погребе ничем не отличается от процесса выращивания этих грибов в домашних условиях. Следует отметить, что хорошим местом для выращивания грибов являются подвалы, кладовые и шкафы. Это объясняется тем, что там сыро и темно.

Нет необходимости в дополнительных условиях, помимо тех, которые требуются для выращивания в домашних условиях.

Есть ли другие способы?

Конечно, существует немало других методов, но рассматривать их нет необходимости, так как они не подходят для домашнего выращивания. Примером может служить блочное выращивание грибов. Этот тип контейнера создается на производстве, в основном из органического материала (опилки, навоз, торф и т.д.), путем прессования подготовленной смеси. Метод имеет свои преимущества, но, по отзывам, они перевешивают существенный недостаток – короткий срок службы контейнеров (не более трех урожаев). Они также отмечают довольно быстрый износ и сложность транспортировки, что в сумме приводит к значительным затратам.

Недостатки выращивания шампиньонов, как бизнеса

Однако у этого вида бизнеса есть и определенные недостатки. Самым важным из них является высокий уровень конкуренции. На рынке много производителей грибов, поэтому начинающему среднему предпринимателю будет нелегко, пока он не найдет для себя подходящую нишу.

Довольно неожиданным недостатком бизнеса является также высокий уровень конкуренции на сайте ….. навоз. Дело в том, что это стратегически дефицитный ресурс еще с советских времен, когда дефицит молока и мяса был очевиден на полках магазинов. Итак, давайте подсчитаем, сколько навоза нам потребуется в год для грибной фермы площадью 100 м²:

• Грибам не нужен свет, поэтому их можно сеять в несколько ярусов, то есть на стеллажах. Учитывая необходимость обеспечить возможность легкого перемещения каждой плантации (т.е. между стеллажами должно быть не менее 80 см и такое же расстояние от пола до первого этажа), а также высоту потолка, грибы можно высаживать в 3 этажа в подсобном помещении. Таким образом: 100 м² × 3 яруса = 300 м².
• При общей площади 100 м² обеспечьте ширину прохода между стеллажами 1 (чтобы можно было заносить и укладывать брикеты субстрата). Это означает, что проходы будут занимать 1/3 от общей площади фермы. Таким образом, 300 м² × (100% – 33%) = примерно 200 м².
• На каждые 10 м² площади требуется 1 тонна субстрата, таким образом, всего 20 тонн в год. И 95% его веса будет приходиться на свежий навоз.

Это также означает, что ежегодно придется перевозить 20 тонн нового субстрата и столько же экспортировать. (И это не считая урожая грибов). Здесь, безусловно, потребуется наемный труд.

Поэтому вместо того, чтобы покупать каждый ингредиент (включая навоз) отдельно, предлагается приобрести готовую субстратную смесь и переработать ее на месте.

Ну, и в-третьих, если вы хотите добиться впечатляющей рентабельности, это значит, что продавать грибы нужно не по $1, а гораздо выше – в среднем от $2,5 за кг. Для этого грибы необходимо определить размер, промыть, бланшировать и упаковать. Только в этом случае можно требовать удвоения продажной цены. И здесь уже совершенно ясно, что потребуется совершенно иной уровень начальных инвестиций. Необходимо изыскать инвестиции в размере не менее 1 миллиона рублей.

Как организовать процесс разведения шампиньонов на дому

Помещение

Эффективность процесса выращивания грибов зависит от ваших первоначальных возможностей. Этот вид грибов можно выращивать практически везде.

Можно организовать бизнес:

• В доме отдыха,
• В квартире,
• в подвале или гараже
• или в любом заброшенном здании.

Главное условие, которому должно соответствовать помещение, – оно должно быть изолированным. Она должна быть закрытой и представлять собой теплицу, так как процесс выращивания будет продолжаться в течение всего года.

Температура в помещении должна поддерживаться на уровне 18-27 градусов Цельсия, а влажность – не менее 85%.

Ферма должна быть обеспечена основными коммунальными услугами:

• Обеспечить бесперебойную подачу воды и ее последующий отвод в канализацию. В случае небольших вольеров влажность обеспечивается путем орошения мешков с почвой;
• важно иметь вентиляционные выходы и отопление в зимнее время;
• если выбранное помещение большое, то также необходимо будет установить системы кондиционирования и увлажнения воздуха.

На практике грибы можно выращивать в помещениях площадью от 15 кв. м и больше.

Технологии разведения

После выбора места для организации производственного процесса необходимо выбрать метод выращивания.

В настоящее время начинающим предпринимателям доступны следующие методы:

• Выращивание в блоках
  Очень популярный метод выращивания на рынке. Почва утрамбовывается в виде брикетов, в которых происходит культивация. Это делает “урожай” удобным для переноски и использования.

• Выращивание грибов в мешках
  Самый дешевый способ производства с точки зрения денег и пространства. Почва и мицелий засыпаются в мешки, которые можно хранить в подвешенном или лежачем состоянии.

• Выращивание в деревянных контейнерах
  Урожай выращивается в специальных контейнерах, пропитанных противогрибковыми составами. Этот метод снижает риск развития грибковой инфекции. Чаще всего его используют в Англии, Америке и Канаде. Поскольку стоимость контейнеров очень высока, этот метод не был принят в России.

• Голландский метод
  Это выращивание грибов на полках без использования дополнительных контейнеров. Почва и саженцы помещаются поверх слоя пленки.

Подробнее о бизнесе этого метода выращивания грибов в домашних условиях смотрите на видео:

• Старомодный способ
  Самый старый метод выращивания, который предполагает посадку грибов на грядки. Высокая вероятность проникновения микробов и необходимость постоянной ручной работы охладили сердца любителей этого метода. Это один из самых дешевых способов выращивания грибов.

Подготовка почвы

Независимо от того, какой метод выращивания грибов мы выберем, следующим шагом будет подготовка почвы для грибной грядки.

Почва для грибов представляет собой специальный субстрат, созданный путем смешивания пшеничной соломы и биологических удобрений (куриного, конского или коровьего навоза). Компост смешивается в определенных пропорциях, добавляется вода, и смесь оставляется на 2 недели.

Такой компост можно приготовить самостоятельно, но для грибов специалисты настоятельно рекомендуют покупать субстрат у профессионалов.

Малейшая ошибка при самостоятельной подготовке субстрата может привести к потере значительной части урожая. Правильный выбор компоста гарантирует высокий урожай грибов.

Стоит отметить, что в нашей стране существует множество хозяйств, которые специализируются на производстве грибного компоста. Поэтому проблем с выбором, а тем более с покупкой быть не должно.

Приобретение мицелия

Мицелий – это зародыш (споры) грибов. Это основа вашего будущего урожая, поэтому к процессу его покупки следует отнестись очень серьезно. Новичкам следует покупать грибы только у компаний, специализирующихся на этом, или на крупных грибных фермах.

Онлайн-форумы для грибоводов и советы опытных профессионалов должны помочь в поиске поставщика.

Чтобы убедиться в качестве “саженцев”, следует обратить внимание на следующие моменты:

• Наличие лицензий и сертификатов качества.
• Цвет сырья должен быть равномерно белым.
• Наличие приятного грибного запаха.

Процесс разведения

После всех предыдущих шагов у вас будет все необходимое для начала производственного процесса.

Далее мы расскажем о выращивании грибов по технологии выращивания в мешках.

Это самый дешевый и разумный способ производства грибов в домашних условиях:

• После смешивания почвенной основы с мицелием, полученную смесь следует уложить слоями в мешки. Предварительно прорежьте небольшие отверстия на дне пакета, чтобы влага не скапливалась на дне. Затем пакет следует оставить на 3 дня, по истечении которых в пакете следует сделать 5-6 прорезей.
• Затем пакет следует поместить в темную комнату и оставить примерно на 2-3 недели. В гнездах образуются грибки.
• Затем перенесите пакет в комнату с круглосуточным освещением, не нарушая при этом температуру в помещении.
• Когда грибы достигают товарного размера, урожай собирают, а мешки перемещают обратно в темную комнату. Через 6-7 дней в щелях мешков появится новый урожай.

Таким образом, при правильной организации дела, рациональном использовании пространства и имеющихся ресурсов можно организовать производственный процесс, состоящий из 5-6 циклов.

Оборудование для промышленных мастштабов

При промышленном выращивании большого количества грибов, очевидно, необходимо большое количество оборудования. Ведь в помещении нужно будет поддерживать постоянный микроклимат, определенную влажность и температуру.

Поэтому вам не обойтись без профессиональных увлажнителей воздуха, стоек для компоста, тележек для сбора грибов и различного электрооборудования.

Невозможно перечислить все, что вам нужно, поскольку важна каждая деталь. Поэтому лучше всего обратиться к специализированным компаниям, которые продают оборудование для промышленного выращивания грибов.

Однако для выращивания грибов дома или в саду вам не потребуется много оборудования. Просто следуйте правилам и инструкциям, и в течение трех-четырех месяцев вы сможете собрать большой урожай вкусных грибов.

Видео с расчётами по рентабельному бизнесу на шампиньонах с советами и тонкостями

Выращиваем шампиньоны в мешках

Если вы решили начать выращивать грибы как бизнес, стоит найти самый дешевый способ. Мировая практика предполагает использование пластиковых пакетов. При этом должны быть соблюдены следующие условия:

1. Мешки изготавливаются с грузоподъемностью 25-35 кг. Вес должен обеспечивать возможность их переноски одним человеком.
2. Важно убедиться в том, что мешки хорошо распределены, чтобы максимально увеличить их количество на метр. Лучше всего расположить их в шахматном порядке. В этом случае теряется только 10% площади.
3. Геометрический размер мешка должен быть выбран в соответствии с размером помещения, в котором организовано производство грибов.

Выращивание грибов в мешках считается самым дешевым. Нет необходимости строить полки или делать кровать. Вы можете использовать любое пространство в вашем саду.

Таким образом можно легко избавиться от больных или зараженных вредителями растений. Они находятся в отдельном пакете, который можно легко извлечь.

Выращивание грибов в домашних условиях (часть 3) Смотрите это видео на YouTube

Подготовка грибницы и уход за ней

Технология выращивания грибов следующая.

Первый метод. Поместите кусочек мицелия размером с куриное яйцо в почву на глубину 5 см. Расстояние между ними составляет 20 см. Предлагается поэтапное расположение.

Второй метод. Распределите ровный слой мицелия по всей грядке, затем покройте его 5 см слоем компоста.

Далее необходимо прорастить грибы. Для этого поддерживайте постоянную влажность воздуха на уровне 90%. Поливайте грядку и накрывайте ее бумагой, чтобы предотвратить высыхание.

Вода через бумагу. Вторым важным условием для прорастания мицелия является температура 22-27°C.

Для прорастания мицелия требуется от 7 до 15 дней. Затем покройте его слоем в 3 см смеси торфа и песка (9:1). Через три дня снизьте температуру в помещении до 16-17°C. Грибы начинают расти.

Важно. Держите поверхность кровати влажной и не допускайте сквозняков.

Мы описали, как вырастить грибы в домашних условиях самым дешевым методом. Давайте поговорим о промышленном методе.

Грибы. Начало. Смотрите это видео на YouTube

Бизнес на шампиньонах: рентабельность и окупаемость — расчеты

Минимальная стоимость открытия бизнеса составляет 700 000 рублей. Самое большее, на что придется потратиться, – это покупка оборудования для выращивания. Создание и поддержание микроклимата – дело непростое. Ежемесячные расходы составляют около 700 000 рублей. Вам придется платить за аренду, вносить коммунальные платежи, платить налоги, выплачивать зарплату сотрудникам.

Свой первый урожай вы соберете только через 1,5-2 месяца после начала бизнеса. Поэтому включите ежемесячные расходы на этот период в свой стартовый капитал. В общей сложности для начала вам понадобится около 1 миллиона рублей.

Розничная цена 1 кг грибов составляет 250 рублей. При оптовой торговле эта цифра снижается до 150 рублей. Со 100 квадратных метров в месяц можно получить около 2 000 кг грибов. Один грибной фермер приносит 6 урожаев в год. Конечный доход составит 1800 000 рублей в год. Средняя ежемесячная прибыль составляет 150 000 рублей. Рентабельность бизнеса составляет 25 – 40%. Бизнес окупится за один год. С увеличением площади увеличивается доход, но также увеличиваются расходы на работу и аренду.

Индикатор	Значение
Общие первоначальные инвестиции	1 миллион рублей
Ежемесячные расходы	70 тысяч рублей
Ежемесячный доход	150 тысяч рублей
Ежемесячная чистая прибыль	80 тысяч рублей
Срок окупаемости	От 1 года

Посадка

Используйте мешки, контейнеры или коробки для домашнего выращивания, выращивайте грибы в специальных блоках. Заполните контейнеры смесью субстратов так, чтобы слой был не менее пяти сантиметров.

Посадка грибов в домашних условиях зависит от типа мицелия. Если это зерна, просто рассыпьте их на слой компоста и засыпьте субстратом. Толщина “одеяла” должна быть не менее четырех сантиметров. Компостный материал высаживается так же, как и растения – в лунки, расположенные на расстоянии четверти метра друг от друга.