Чайный бизнес – как открыть магазин чая с нуля: бизнес план с расчетами

Особенности бизнеса

Чай, производимый в России, на 99% состоит из иностранного сырья. Россия занимает 6-е место в мире по импорту этого продукта. Ведущие поставщики сырья:

• Шри-Ланка;
• Индия;
• Китай;
• Кения.

90% импортируемого чая – это черный чай. Зеленые и другие сорта составляют оставшиеся 10. Розничная цена в Российской Федерации зависит от ситуации в странах-поставщиках, курса валют и экономики в целом.

Чайный бизнес считается элитарным. 10-15 лет назад потребители покупали чай в пакетиках. В 2019 году увеличилось число ценителей классического напитка, приготовленного из высококачественных ингредиентов.

Продажа чая как бизнес считается выгодным предприятием. Маржа на розничных продажах составляет 100-150%. Стартовые затраты минимальны. Нет необходимости покупать дорогостоящее оборудование, а продукты хранятся долгое время. Однако этот бизнес носит сезонный характер. С декабря по февраль продажи удваиваются.

Какое оборудование понадобится для чайной?

Для того чтобы открыть чайный магазин, вам понадобятся:

• электронные весы;
• полки, витрины, прилавки;
• кассовый аппарат;
• чайные подносы, совочки для сбора чая;
• освещение для визуального увеличения пространства и выделения некоторых видов чая;
• внешние вывески;
• реклама;
• чайные банки;
• униформа поставщиков;
• чайные пакетики, предпочтительно бумажные, чтобы чай сохранил свой аромат. Также можно использовать логотип компании для дополнительной рекламы,

Если планируется дегустация, необходимо оборудовать кухню и приобрести специальные наборы для приготовления чая.

Сложности чайного бизнеса:

1. Работа с поставщиками. Поиск надежных поставщиков обычно занимает много времени и денег. Если вы работаете с иностранными поставщиками, у вас могут возникнуть проблемы с доставкой товаров. В связи с обменными курсами цена покупки может увеличиться. 

2. Узкая специализация. Чайный магазин в клубном формате – специально для заведений. Вы делаете ставку на определенный круг потребителей – и если вы неправильно оцените перспективы местного рынка, вам грозит банкротство. Стоимость посещения чайных клубов низкая, т.е. прибыль получается от количества посетителей. Если не будет регулярного притока посетителей, то не будет и прибыли. 

3. Работайте с людьми. Чайная комната как клуб строится на общении и создании правильной атмосферы. Но гости бывают разные – неизбежно возникают сложные ситуации. Поэтому очень важно выбрать хорошего чемпиона, способного разрешить любую ситуацию.  

4. Чайный бизнес требует постоянной отдачи от владельца и развития. Поиск поставщиков, обновление меню, организация интересных мероприятий, введение новых услуг, изучение предмета, оттачивание навыков – так можно продолжать долгое время. Держать все под контролем достаточно сложно. Поэтому открывать свое дело лучше тем, кто действительно любит хороший чай. 

Как определиться с форматом торговой точки

Прежде чем составить бизнес-план чайного магазина и/или кафе, предприниматель должен определиться с форматом заведения. От этого зависит размер ожидаемого дохода и инвестируемой суммы.

Формат чайного бизнеса может быть следующим:

• Витрина чайного магазина. Подразумевает самую низкую стоимость открытия. Он не требует большой площади и может быть размещен в торговом центре, в районе метро. В связи с небольшим размером торговой точки, работа с населением будет ограничена. Подходит в качестве пробного выхода для изучения всех нюансов бизнеса на практике.
• Чайная комната – самый распространенный вариант для этого бизнеса. Площадь помещения должна составлять не менее 20 квадратных метров. Предприниматель может арендовать помещение для бизнеса в торговом центре или отдельный магазин. Этот формат требует больших инвестиций, чем помещение магазина, но и маржа будет соответственно выше. У владельца есть возможность расширить ассортимент продукции.
• Интернет-магазин. Здесь нет затрат на аренду и покупку коммерческого оборудования. Но на разработку сайта придется потратить деньги. Продвижение товара потребует вложений в рекламу, поэтому на хорошую прибыль вначале рассчитывать не стоит. Недостатком формата является то, что потребитель не сможет попробовать и понюхать продукт перед покупкой. Ему придется довериться описанию товара в каталоге интернет-магазина.
• Дропшиппинг. Как и в случае с интернет-магазином, владелец бизнеса сэкономит на аренде помещения. В этом случае он выступает в роли посредника, ищет клиентов, поставщиков и устанавливает связи между ними. Может возникнуть риск задержки поставок, если поставщик окажется недобросовестным партнером.
• Дегустационный зал. Обычно дегустационные залы совмещены с обычной чайной комнатой. Владелец может расширить ассортимент и добавить элитные сорта, которые необходимо попробовать перед покупкой. Стоимость продукции будет выше, чем в классическом магазине. Из-за большой площади помещения это значительно увеличит стоимость аренды.

Разрешения и документы для регистрация бизнеса

Вы можете открыть чайный магазин, зарегистрировавшись в качестве индивидуального предпринимателя. Вам необходимо разрешение местных властей на торговлю, а также разрешение Управления по охране труда и технике безопасности и пожарной охраны на помещения.

Регистрацию можно провести самостоятельно или обратиться в специализированную юридическую фирму, которая подготовит все необходимые документы примерно за 5 000 рублей.

Необходимы следующие документы:

• Заявление о регистрации по форме № P21001;
• Оригинал и ксерокопия паспорта;
• Оригинал и ксерокопия идентификационного номера налогоплательщика (ИНН);
• Взыскание после уплаты государственной пошлины.

Соответствующий код ОКВЭД: 47.29 – розничная торговля прочими пищевыми продуктами в специализированных магазинах или 52.27.36 – розничная торговля чаем, кофе, какао.

Получение свидетельства о регистрации индивидуального предпринимателя занимает не более трех дней.

Затраты и прибыль

Для открытия бутика чая и кофе потребуется около 800 000 рублей.При грамотном маркетинге прибыль 200 000 рублей ежемесячно. При этом бизнес окупится уже через 4 месяца. Но продвижение требует времени, поэтому не стоит ожидать больших прибылей в первые несколько месяцев. Рассчитывайте, что бизнес окупится через шесть месяцев работы.

Рассмотрите возможность открытия магазина с арендной площадью 30 кв. м.

Первоначальные расходы:

Затраты	Стоимость, ₽.
Бумажная работа	10 000
Мебель (полки, книжные шкафы, витрины)	300 000
Приобретение продукции	350 000
Электронные весы	5 000
Реклама	50 000
Аренда	40 000
Кассовый аппарат	12 000
Всего	767 000

Ежемесячные расходы:

Затраты	Стоимость, ₽
Аренда	40 000
Приобретение комплектующих	300 000
Бытовые нужды	15 000
Заработная плата (2 сотрудника)	70 000
Реклама	50 000
Всего:	475 000

О выборе сотрудников чайной лавки

Вы не обязаны нанимать первого человека, который откликнется на ваше объявление. Вы должны провести собеседование с каждым кандидатом и выбрать тех, кто коммуникабелен, тактичен и знаком с чайными традициями.

Для работы в 2 смены потребуются два продавца. Инициатор проекта может организовать всю бумажную работу.

Поставщики

Ни один бизнес не может быть создан без правильного подхода к делу. Поэтому первое и самое главное, что необходимо сделать, – это найти подходящих поставщиков товаров. Не забывайте, что чай – специфический продукт и в основном импортируется. Поэтому прежде чем приступать к формальностям, необходимо изучить рынок поставщиков.

Проблема заключается в колебаниях стоимости товаров и высокой зависимости от колебаний курсов валют. Идеально было бы найти поставщиков без посредников за рубежом, но практическая сторона показывает, что такой вариант невозможен. Потому что для бизнеса приходится покупать дорогие сорта чая, например:

• Индеец,
• Цейлон,
• Цейлон, Япония.

Покупка выгодна только в больших количествах, а при открытии нового бизнеса нет смысла нести такие расходы. О поиске иностранных поставщиков можно думать только тогда, когда у вас есть сеть чайных магазинов.

Поэтому вам придется искать подходящих поставщиков среди отечественных компаний. Делая свой выбор, необходимо найти лучшие условия сотрудничества:

1. Широкий ассортимент чая, включая элитные сорта.
2. Конкретные сроки поставки.
3. Выгодная цена на товар.
4. Возможность отсрочки платежа за полученный товар в связи с непредвиденными обстоятельствами.

Не каждая оптовая база подходит для поставок чая, особенно если вы привержены качеству товара. Многие оптовики предлагают франшизы по оптимальной цене, это позволит даже новичку начать бизнес без особого риска. Предприниматель сможет приобрести опыт и узнать много нового о товаре, определив правильный ассортимент для будущих заказов.

Как правило, цена франшизы составляет от 300 до 400 тысяч, при этом общие инвестиции в бизнес составляют 1,5 миллиона рублей.

Сопутствующие услуги

Чтобы увеличить доход торговой точки, можно предлагать клиентам сопутствующие услуги. Например, некоторые чайные открывают специальные комнаты, где гости могут выпить чай или кофе. Столы также могут быть установлены непосредственно в производственном цехе для экономии пространства. Напитки могут сопровождаться выпечкой или вкусными десертами. Также продается посуда, сахар, заварники и другие предметы, связанные с чаем.

Достоинства и недостатки чайного бизнеса

Как и любой другой вид бизнеса, продажа чая имеет свои плюсы и минусы, которые мы сейчас разберем. К плюсам можно отнести следующие моменты:

• Небольшой стартовый капитал.
• Чай не является скоропортящимся продуктом, поэтому его можно хранить в течение длительного времени.
• Чай хорошо продается в любое время года, нет никакого сезонного фактора.
• Чай является продуктом массового потребления и рассчитан на людей с любым уровнем дохода.

Но, конечно, у этого малого бизнеса есть и свои недостатки. К ним относятся сложность поиска достойных поставщиков и довольно высокая конкуренция. Но если серьезно подойти к его разработке, то его можно успешно внедрить, будь то в маленьком городке или огромном мегаполисе.

Легализация чайной лавки

Из имеющихся организационно-правовых форм ведения бизнеса в приоритете ИП.

Портфель документации, представленный администрации, состоит из:

• Заполненный бланк заявления (#P21001);
• Ксерокопии страниц паспорта и оригинала документа
• контракты с работниками, арендодателем
• квитанция, подтверждающая уплату государственной пошлины.

Обычно время, необходимое для регистрации бизнеса, не превышает 3 дней.

Зеленый свет должны дать санитарно-эпидемиологические службы и пожарная инспекция.

Обустройство помещения

Перспективные направления малого бизнеса в 2022 году, как правило, связаны с товарами первой необходимости, к которым относится чай. Чтобы привлечь внимание потребителей к своему товару, необходимо оригинально оформить свой магазин. Даже если вы арендуете недавно отремонтированное помещение, вам придется переделать его по-своему. Имейте в виду, что чай – это продукт, который покупают импульсивно. Если ваш магазин выделяется, люди обязательно заглянут в него и сделают покупку. Уютная атмосфера заставляет покупателей возвращаться, а витрина придает вашему магазину престижный вид.

Каждый предприниматель обставляет магазин в соответствии со своим вкусом. Включите в бизнес-план чайного магазина расходы на приобретение специальных подставок, качественного электрического чайника и красивых чашек, в которых будет завариваться чай для дегустации. Под окнами можно установить несколько небольших столиков, чтобы клиенты могли насладиться ароматным напитком прямо на месте и определиться с выбором.

Что делает прибыльный бизнес в кризис 2022 года, чтобы заработать деньги, решать вам. Однако если вас привлекает торговля чаем, смело применяйте это на практике. Не отказывайтесь от такого перспективного и прибыльного проекта.

Бизнес-план: как подготовиться к открытию магазина чая  в формате  клуба

Каждый коммерческий проект начинается с бизнес-плана. Но для чайной комнаты как клуба это важно вдвойне. Направление узкое – и прежде чем реализовать идею, нужно убедиться, что она будет прибыльной.

Сначала необходимо оценить ситуацию на рынке. Стоит задуматься над следующими вопросами:

• Есть ли спрос на чайную продукцию в городе?

• Есть ли в городе магазины чайных клубов или другие потенциальные конкуренты? Если есть конкуренты, какие преимущества будет иметь ваш проект? 

• Кто ваш клиент (бюджет, интересы, предпочтения, возраст)? Это поможет вам определить свою целевую аудиторию. Важно понимать желания ваших клиентов.

Чем больше практической информации вы соберете, тем легче будет ориентироваться. Бизнес-план включает в себя анализ рыночной ситуации, расчет затрат и ожидаемых доходов предприятия, перечень рекламных мероприятий и оценку рисков. Грамотно составленный бизнес-план поможет вам избежать ненужных расходов и ошибок на старте, оценить объем работы, определить временные и финансовые ограничения проекта.

В каком формате выгоднее открывать чайную?

Решив организовать чайный магазин с нуля, каждый предприниматель должен определиться с форматом будущего бизнеса. Существует несколько вариантов организации чайного магазина, и каждый из них требует определенных условий.

• Самым крупным с точки зрения организации является магазин с выделенной зоной для дегустации чая. Преимущество такого подхода заключается в том, что покупатель может сразу оценить вкусовые характеристики одного или нескольких сортов чая. Такой магазин со временем может превратиться в чайное кафе и увеличить прибыль. Другая сторона этого варианта чайного магазина: он потребует больших инвестиций:
  • Декор помещений;
  • Широкий ассортимент товаров и продуктов, связанных с чаем, таких как чайники, чашки и т.д.
• Простая чайная комната без оборудования для дегустации чая потребует меньше инвестиций, но ее можно расположить в центре города, арендовав небольшую квадратную площадь. И вам потребуется гораздо меньше разрешений. Также нет необходимости приобретать специальное оборудование. Сокращение расходов на реконструкцию и зарплату персонала.
• Самым дешевым вариантом будет открытие простого чайного киоска, например, в торговом центре. Этот вид бизнеса поможет тем предпринимателям, которые хотят оценить прибыльность чайного сектора, выяснить, популярен ли чай и какие его виды пользуются большим спросом. После работы предприниматель сможет оценить рентабельность и в перспективе открыть чайный магазин с меньшими потерями.

Для того чтобы определиться с выбором подходящего бизнес-решения, стоит оценить возможные риски, существующую конкуренцию и узость сферы спроса в городе, где планируется открыть чайный магазин с нуля.

Ищем поставщиков и продукцию

Чтобы вести успешный бизнес в любой отрасли, необходимо быть уверенным в своих партнерах. Поставки должны быть стабильными. Лучшим решением было бы заключить контракт напрямую с производителем чая. Это позволит вам сэкономить на посредниках. Работа напрямую характерна для крупных компаний, поскольку производители редко работают с небольшими магазинами. А там без посредников не обойтись.

В самом начале владелец должен быть готов получать товары по предоплате. Чтобы не быть обманутым, необходимо проанализировать деятельность поставщиков, изучить их отзывы, поговорить с клиентами. В первую очередь следует рассматривать крупные компании и их официальных представителей. Должны быть альтернативы на случай возможных сбоев в поставках, и это тоже немаловажно.

Чайный магазин должен предоставлять покупателям не менее тридцати сортов чая. Новые сорта следует добавлять осторожно, учитывая пожелания клиентов. При продаже упакованных продуктов не лишним будет использовать фирменную упаковку.

Как выбрать расположение 

Чайный магазин, как и клуб, – это заведение для ценителей, поэтому местоположение не играет большой роли. Если людям понравится само учреждение, они захотят ездить сюда через весь город.

Часто чайный дом как клуб располагается во дворах домов и в местах, где нет большого скопления людей. Броские вывески и расположение на самых оживленных улицах не имеют отношения к концепции чайных клубов, потому что арендная плата съедает весь доход таких заведений. Поэтому можно найти даже заведения, которые открываются в обычных квартирах или подвалах. 

Однако если вы планируете совместить клуб и чайный магазин, имеет смысл искать место с большой проходимостью. Убедитесь, что поблизости есть парковка для посетителей. 

Выбираем помещение для чайного бизнеса

Как правило, магазин для этого вида бизнеса можно организовать в небольшом помещении. Но клиенты должны чувствовать себя комфортно. Подходящий вариант – это отдельное здание, отдел или павильон внутри торгового центра, отвечающие всем необходимым санитарным и противопожарным нормам.

Для создания особой атмосферы магазина следует подобрать декор. Это поможет привлечь новых и, возможно, постоянных клиентов. Помимо чая, покупатели любят приобретать различные наборы и сервизы. Это особенно актуально для традиционных китайских чайных сервизов. Если позволяет торговая площадь, в ассортимент может быть добавлена специальная посуда.

Если владелец не может себе этого позволить или рассчитывает на покупателей со средним достатком, стоит сэкономить на декоре и обратить внимание на разнообразие ассортимента.

Финансовая часть проекта

Инвестиционный фонд на старте – от 125 тысяч рублей. Если ежемесячную прибыль получать 25 тыс. р., то инвестиции оправдаются через пять, в худшем случае через шесть месяцев.

Распределение капитальных вложений, тыс. р:

• легализация – 1;
• Оснащение торгового объекта оборудованием – 22;
• Создание сырьевой базы – 80;
• Реклама – 20;
• Прочие расходы – 2.

Что касается текущих расходов, то ежемесячные расходы составят:

• Оплата аренды – 15 тысяч рублей;
• Продвижение бизнеса – 10 тысяч рублей;
• Освежение и пополнение напитков – 30 тысяч рублей.

Таким образом, 125 тысяч рублей может быть достаточно на начальном этапе, ежемесячные затраты, не считая зарплаты продавца, составят 55 тысяч рублей. Роль продавца на начальном этапе может выполнять сам начинающий бизнесмен.

Выбор чайного ассортимента

На начальном этапе открытия чайного магазина вам следует определиться с сотней самых популярных сортов чая. Не покупайте сразу экзотические сорта, на них может не быть спроса, и товар будет лежать несвежим. Постепенно вы сможете сами судить о том, что продается лучше, а что нет. Возможно, возникнет спрос на другие сорта.

Популярностью пользуются сорта чая стоимостью 200-400 рублей за 100 грамм, которые должны составлять основную часть ваших запасов. Дорогие сорта стоимостью от 2 500 рублей и выше следует покупать с осторожностью и в небольших количествах.

Различают разные виды чая:

• белый;
• черный;
• зеленый;
• красный;
• желтый;
• лекарственный;
• ароматизированный.

Где искать поставщиков

Китайских поставщиков можно искать на онлайн-рынках. Самые популярные – Taobao, AliExpress, Alibaba, 1688. Там вы можете отслеживать рейтинг продавца и отзывы о товаре. Существует множество вариантов, но вы должны попробовать их все перед заказом. И именно здесь пригодится немного знаний о чае или помощь специалиста. Поэтому для начала закажите больше образцов. А затем, попробовав все, сделайте свой заказ. 

Сегодня в Китае существует несколько чайных фабрик, которые хорошо известны тем, кто увлекается чаем: Куньмин, Менхай, Сягуань и Фэнцин. На эти чайные фабрики стоит обратить внимание. Лучше всего размещать заказ через официальные сайты этих организаций. Вы можете легко найти их через поисковую систему в Интернете. А затем, вооружившись онлайн-переводчиком, начните диалог с менеджером. 

Вы также можете найти поставщиков в России. В Интернете существует множество сайтов, форумов и торговых площадок, которые могут помочь в этом. Например, на postavshiki.ru можно не только просматривать каталог поставщиков, но и оставлять собственные объявления о поиске. Много информации о поставщиках можно найти на сайте tea-artel.ru, а можно связаться с одним крупным поставщиком – например, оптчай.рф.

Еще одна категория поставщиков – это местные производители. Если вы не ограничены этой концепцией, вы можете расширить свой ассортимент, включив в него чаи и травяные сборы, произведенные в России. Основные поставщики трав и узлов перечислены в этой статье.

Выбрав поставщиков, сделайте первый заказ – но не пытайтесь купить все сразу и в большом количестве. Возможно, вам придется поработать с несколькими поставщиками, прежде чем вы найдете идеального. Поиски, дегустации и доставка могут занять много времени, поэтому лучше всего начинать в самом начале проекта, чтобы знать, с чем имеешь дело. 

Еще один момент, который необходимо учитывать, – это логистика. Вы будете заказывать, перевозить и хранить товары. Эти действия будут происходить регулярно, и ваша задача – оптимизировать их, чтобы сэкономить деньги и время. 

Кому подойдет бизнес-идея

Владелец чайного магазина должен сам разбираться в предмете – в сортах чая, культуре, традициях и т.д. Только такой человек сможет говорить с клиентами на одном языке. Поэтому обычно чайный магазин как клуб открывают люди, которые сами являются ценителями этого напитка и интересуются восточной культурой. 

Чайная комната в формате клуба – это заведение, которое требует не только творческого подхода, но и постоянной приверженности процессу. Поэтому он подходит для людей, готовых посвятить много личного времени и усилий ведению бизнеса. Эта идея понравится тем, кто любит взаимодействовать с “эмоциональными” продуктами. Ведь для магазина чайного клуба создание правильной атмосферы – одна из ключевых задач. 

С точки зрения инвестиций, такой бизнес подходит и для начинающих предпринимателей. Открыть чайный клуб можно с бюджетом в 200-300 тысяч рублей. Управление бизнесом довольно простое – простой производственный процесс, минимум персонала и работа с монопродуктом. Сам чайный клуб – это свободная ниша для выхода на конкурентный рынок и открытия полноценного чайного магазина.  

Материальная база

Еще одно преимущество проекта – при желании можно стать владельцем и чайной комнаты, и магазина, и гостиной с дегустационным залом. Наш вариант – чайная комната. В данном случае приоритетным местом для его открытия является популярный торговый центр.

Торговая точка, как минимум, оснащена:

• стенд – 15 тысяч рублей;
• витрина – 5 тысяч рублей;
• электронные весы – 2 тысячи рублей.

В нашем случае важно делать ставку на качественную продукцию. Чайная церемония является неотъемлемой частью китайской культуры. Поэтому чай из Поднебесной не стоит недооценивать. Многие прекрасные сорта чая происходят из Индии. Также популярны африканские чаи, включая медовый чай и ройбуш.

Бизнесмены в чайной нише обнаружили, что напитки из Азербайджана и Ирана могут стать полезным источником дохода.

Кофе можно рассматривать как дополнительный источник дохода.

Работа с посредниками – это крайняя мера. Лучше наладить контакты с поставщиками.

Оборудование

Стоимость оборудования также зависит от концепции учреждения. Для начала работы необходимо приобрести минимальный набор оборудования: в этом случае затраты будут небольшими. Для того чтобы обеспечить нормальную работу чайной комнаты, вам понадобятся:

• стоит;
• витрины;
• полки;
• электронные весы;
• кассовый аппарат;
• чайные ложечки;
• упаковка;
• терминал;
• посудомоечная машина.

Все оборудование можно легко заказать через Интернет.

Если в заведении есть дегустационный зал, вам нужно будет приобрести кофемашину, чайники, чашки, столы и стулья. Также необходимо обеспечить соблюдение санитарных норм и правил и наличие места для мытья посуды. Нелишним будет уделить внимание гигиене гостей, оборудовав уголок для мытья рук, что особенно важно во время пандемии.

Декор магазина должен быть выполнен в едином стиле, желательно с логотипом чайного магазина.

Открываем чайный магазин с нуля

  Чтобы открыть чайную комнату/магазин, следуйте приведенному ниже алгоритму:

1. Анализ местного рынка.
2. Разработка и составление бизнес-плана. Владелец должен подойти к расчету стоимости соответствующим образом, учесть возможные дополнительные финансовые затраты.
3. Подбор помещения для бизнеса и поиск поставщиков продукции.
4. Подготовка документов для регистрации вашего бизнеса.
5. Приобретение необходимого торгового оборудования, наем сотрудников.
6. Рекламные кампании, продвижение нового бизнеса.

Набираем персонал

В небольшом магазине или витрине работают два сотрудника – продавец и менеджер. Задача первого – ориентироваться в сортах, нюансах чая, месте, где его собирают – другими словами, он должен досконально изучить продукт. Хороший продавец знает, как правильно заваривать каждый сорт, и консультирует покупателей по всем вопросам. Имидж компании, а в конечном итоге и ее успех, зависит от квалификации и навыков ее сотрудников и их отношения к клиентам.

Персонал должен быть:

• Вежливый;
• Грамотный;
• Коммуникабельность;
• Они должны быть: вежливыми; компетентными; коммуникабельными; обучаемыми.

Нюансы при выборе помещения

Большой процент успеха будущего чайного магазина зависит от места расположения. Месторасположение важно именно из-за атмосферы; желательно, чтобы оно находилось в парковой части города, где люди смогут отдохнуть от суеты и шума.

Экономия на аренде не даст положительного результата, но открытие чайной комнаты в центре города не всегда гарантирует положительный результат. Идеальным является среднее соотношение цены и посещаемости. Ориентируйтесь на аудиторию, которая находится в непосредственной близости от чайной комнаты.

Будущая чайная комната должна соответствовать определенным стандартам:

• хорошо проветривается;
• площадь должна быть не менее 30 м2, многое зависит от планировки и дизайна;
• отсутствие проблем с коммунальными и санитарными услугами;
• хорошее уличное освещение на улице, прилегающей к чайхане;
• легко найти продавцов в этом районе;
• расположение жилых и деловых районов.

Также необходимо оценить социальный статус потенциальной клиентуры и то, есть ли поблизости автобусная остановка или станция метро.

Тщательно проанализируйте плюсы арендуемого вами помещения: наличие кладовки, отдельной ванной комнаты, сантехники. Определите, какие ремонтные работы потребуются до подписания контракта.

Продвигаем бизнес

Реклама – двигатель торговли.

В зависимости от масштабов бизнеса существует несколько методов продвижения:

• Распространение листовок;
• Акции, скидки;
• Подарки во время открытий, торжеств;
• Распространение дисконтных карт.

Создается веб-сайт и/или страницы в социальных сетях для предоставления полной информации о компании и ассортименте предлагаемой продукции.

Продвижение этих ресурсов можно поручить рекламному агентству.

Закупаем оборудование для торговой точки

Чай хранится в железных ящиках, которые защищают его от влаги и сохраняют первоначальный аромат. На коробках написано название сорта, краткое описание и история происхождения чая. Пакеты размещаются на витринах и полках в соответствии с принципами мерчандайзинга.

Для взвешивания чая покупаются электронные весы, из коробок отбираются мерки чая, а для продаж приобретается кассовый аппарат.

Вариант с дегустационным залом предполагает приобретение посуды и элементарной мебели, чтобы посетители могли оценить вкус чая в комфортной обстановке. В этом случае сладости, как сопровождение, будут хорошо продаваться.

Какой формат торговой точки выбрать?

Формат торговой точки определяет размер инвестиций и ожидаемую прибыль. Чай можно продавать:

1. В классическом магазине. Чтобы начать с нуля, арендуйте отдельное здание площадью не менее 20 квадратных метров. Включите в ассортимент взвешенные и упакованные продукты.
2. Интернет-магазин. Вы можете сэкономить на аренде и покупке оборудования, но вам придется разработать свой собственный ресурс. Создайте его сами или обратитесь к профессионалам. Продажи будут осуществляться через Интернет. В начале объем продаж будет небольшим – кроме того, вам придется вкладывать средства в продвижение ресурса. Лучше открывать интернет-магазин чая в сочетании с реальной торговой точкой. В этом случае вы получите дополнительную прибыль.
3. Работайте по системе “дропшиппинга”. Вы можете сэкономить на аренде складских помещений и покупке продуктов. Предприниматель выступает в качестве посредника. Он ищет поставщиков и клиентов. Продукция продается с высокой маржой, но метод рискованный. Если возникают задержки на стороне поставщика, дропшипперу придется отвечать перед покупателем.
4. Витрина или прилавок с минимальным ассортиментом. Такие торговые точки размещаются в крупных магазинах.
5. Дегустационный зал. Обычно это сочетается с классическим магазином. Эта форма бизнеса позволяет расширить ассортимент. Увеличение расходов на аренду помещений, поскольку для реализации проекта потребуется большая площадь. В дегустационном зале есть возможность попробовать продаваемые продукты, чтобы покупателю не пришлось покупать “свинью в котелке”. На более позднем этапе дегустационный зал может быть переоборудован в кафе. 

Подбор персонала

Оптимальная работа чайно-кофейного бутика предполагает наличие одного-двух продавцов в смену. Все зависит от проходимости розетки.

Работа по поиску поставщиков берет на себя все заботы. Для проведения рекламных кампаний мы рекомендуем обратиться в специализированную компанию.

Месторасположение

Прежде чем открыть чайный бизнес с нуля, необходимо найти подходящее место для торговой точки. Не забудьте проверить, что поблизости нет магазинов конкурентов. Договор аренды должен быть подписан минимум на 1 год, максимум на 6 месяцев. За небольшое помещение, расположенное в поперечном месте, вам придется платить ежемесячно около 20 000 рублей.

1. Магазин с собственным дегустационным залом. Главное преимущество такого формата торговли заключается в том, что покупатель может выбрать подходящий вариант в процессе чайной церемонии. Такой подход открывает широкие перспективы для развития бизнеса. Однако для того, чтобы оборудовать дегустационный зал, необходимо арендовать просторное помещение, а это слишком дорого для начинающего предпринимателя. Такая торговая точка должна быть расположена на центральной улице с высоким пешеходным трафиком;
2. Небольшой чайный магазин площадью не более 10-15 кв. м. Помещение для уютного бутика лучше арендовать в жилом районе или в центре. Этот вариант подходит для предпринимателей с ограниченными финансовыми ресурсами;
3. Остров или небольшой участок в торговом центре. Такую торговую точку можно открыть с минимальными инвестициями.

Как оформить интерьер чайного клуба

Магазин чайного клуба должен иметь свою атмосферу, поэтому важно уделить внимание созданию уютного пространства. 

Чай обычно ассоциируется с китайской культурой, поэтому классикой интерьера чайного магазина является восточный стиль. Низкая мебель, натуральные материалы (дерево, бамбук), минимализм, оттенки красного и черного. Обычно восточные мотивы определяются различными украшениями: статуэтками, веерами, гравюрами, ширмами, расписными стенами. Также можно оформить помещение в индийском стиле или отделить его от остальных и сделать акцент на европейской культуре и английском чаепитии. 

Средняя стоимость ремонта и покупки всей мебели составляет около 150 000 рублей. 

Преимущества открытия точки продажи чая

Особое внимание следует уделять не только уже известным потребителям сортам чая. В настоящее время в моде чайные напитки из африканских стран, такие как ханибуш, ройбуш или парагвайский чай (мате). Это необходимо учитывать при формировании ассортимента для вашего магазина. К плюсам следует отнести следующие моменты:

• длительный срок хранения продукции;
• возможность делать 100% маржу на товарах;
• стабильный спрос на чай;
• сезонного спада нет; наблюдается большой предрождественский ажиотаж;
• реальная перспектива превращения бизнеса в сеть.

Основным недостатком чайного бизнеса является довольно высокая конкуренция и сложность в поиске надежных поставщиков.

Составляем финансовый план и оцениваем доходность

Для открытия чайного магазина на начальном этапе вам потребуется около полумиллиона рублей. Эти деньги покроют расходы на регистрацию бизнеса, рассчитанного на одного человека, покупку оборудования и продукции.

Бизнес окупается примерно через год.

Регистрируем чайную

Регистрация чайного магазина требует времени. Многое зависит от характера вашего бизнеса. Во-первых, бизнес должен быть зарегистрирован в налоговых органах в качестве индивидуального предпринимателя или компании с ограниченной ответственностью, если вы планируете искать партнеров или расширять свою сеть. Изучите имеющуюся в вашем регионе систему налогообложения, чтобы в будущем не возникало проблем.

В дополнение к вышеперечисленным документам вам понадобятся:

• Договор аренды или собственности на чайный магазин.
• Санитарное разрешение.
• Сертификат пожарной безопасности.
• Местное административное разрешение на торговлю.
• Медицинские карты для всего персонала чайной комнаты.
• Контракты на утилизацию отходов и дезинфекцию.
• Отчет о правильной эксплуатации весов, сертификат CAC и другие документы.

Необходимо требовать от поставщиков сертификаты качества на чайную продукцию.