Что такое антикафе? Как открыть антикафе? Бизнес-план с расчетами

Начинающие бизнесмены практически всегда задумываются над тем, в каком направлении им работать и что нужно предпринять для организации прибыльного дела. Однозначно стоит осваивать именно те ниши, в которых существует минимальная конкуренция, поскольку это позволит успешно стартовать и уверенно развиваться.

Одной из таких идей является открытие антикафе. О том, что это такое, как составить бизнес-план с расчетами, об особенностях организации и ведения собственного предприятия поговорим ниже.

Антикафе – что это такое?

Известно, что прибыль от работы заведений общественного питания, к которым относятся кафе, бары, рестораны, пиццерии и иные, зависит от количества реализованных блюд и всевозможных напитков. А что же такое антикафе? Это специфический формат общественных заведений, где отсутствует меню и нет обязательного музыкального сопровождения.

Антикафе, по сути, является местом, где люди могут хорошо провести свое время, пообщаться с друзьями и поприсутствовать на различных мероприятиях. Не многие знают, что в России впервые подобное заведение появилось в 2011 году, а идея его создания принадлежит нашему соотечественнику – москвичу И. Митину.

За рубежом такой формат общественных заведений носит название тайм-кафе, где каждый человек может встретиться и пообщаться с близкими или партнерами по бизнесу в непринужденной обстановке. Антикафе пользуются большой популярностью среди огромного числа людей. Их целевой аудиторией является в основном молодежь – школьники, студенты, а также фрилансеры, которые обожают поработать уединенно в спокойной обстановке.

В нашей стране данный вид бизнеса только набирает обороты. И вполне возможно, что в ближайшем будущем составит достойную конкуренцию привычным «увеселительным» заведениям. В чем же заключается различие между форматами обычных баров и антикафе?

Если сравнить их, окажется, что в антикафе нет официантов, к тому же посетителям никто не предлагает заморских блюд по заоблачным ценам. Тем не менее, несмотря на отсутствие меню, в таком заведении клиентам всегда предложат бесплатно выпить кофе, чашку чая, а также отведать вкусного печенья. В антикафе посетители могут приносить с собой еду и различные напитки (кроме алкоголя), если предложенных угощений окажется недостаточно.

На первый взгляд может показаться, что в чем-то здесь подвох — на чем зарабатывают владельцы антикафе, раз все бесплатно? Ответ прост – посетители платят за время, которое они пребывают в заведении. В стоимость посещения входит также использование книг, приставок, настольных игр, конструкторов, наборов для проведения квестов, телевизоров и других «благ».

В антикафе запрещены распитие спиртных напитков, курение и различные азартные игры. Посетители также имеют возможность:

• посмотреть интересные фильмы;
• недорого отпраздновать любой праздник;
• послушать музыкальные произведения начинающих исполнителей;
• поработать за компьютером;
• пройти обучающие мероприятия по фотографии, рукоделию, иностранным языкам и т.д.

Антикафе является излюбленным местом творческих личностей. К примеру, их часто посещают молодые художники, нередко организовывая там выставки своих работ. Это выгодно обеим сторонам – картины посмотрит большое количество людей, а кафе получит новых клиентов.

Несмотря на молодой возраст основной массы посетителей антикафе, в них всегда найдут себе занятие по душе и пенсионеры. Каждый человек здесь сможет познакомиться с новыми и интересными людьми, а также освоить неизвестные ранее занятия или поделиться собственными знаниями.

В любом антикафе есть WiFi-зона и исправные розетки, куда можно подключить зарядное устройство или мобильный гаджет. Также всегда работают системы отопления (в холодную пору) и кондиционирования (летом), что создает благоприятный климат для каждого посетителя.

Что касается ценовой политики антикафе, то следует понимать, что такие заведения рассчитаны на клиентов с любым уровнем достатка, по этой причине люди могут приходить, даже имея небольшое количество денег. К примеру, средняя цена за 1 час пребывания в заведении составляет 100-150 рублей, при этом печенье, кофе, чай и другие напитки для посетителей бесплатны.

Нередко организаторы антикафе предоставляют ряд дополнительных услуг. Это может быть работа кухни, где готовятся рядовые блюда, мини-магазин со всевозможными сладостями, которые пользуются большим успехом и у взрослых клиентов, и у малышей (следует взять на вооружение — антикафе может проводить детские утренники и дни рождения, что будет дополнительным доходом).

Отметим, что пик посещений антикафе приходится на осенне-весенний период, что совпадает по времени с учебным годом студентов. Летом, в пору отпусков, клиентов несколько поубавится, поскольку большая часть людей уезжает на отдых к морю. Обратите внимание, что стоит предусмотреть систему скидок для постоянных посетителей, особенно если это касается корпоративных клиентов. Такой коммерческий ход позволит конкурировать с аналогичными заведениями.

Как открыть антикафе?

Рассмотрим основные этапы открытия антикафе.

Регистрация бизнеса

Прежде чем открыть антикафе, необходимо зарегистрировать свое предприятие в ФНС. Для этого нужно оформить ИП либо ООО. Также потребуется придумать название заведения и зарегистрировать его вывеску. После оформления бумаг нужно получить ППК (Программа производственного контроля) в санэпидстанции, разрешения пожарной службы и Роспотребнадзора.

Важно: чтобы избежать трудностей в процессе регистрации предприятия, необходимо знать ОКВЭД для открытия антикафе. Предприниматели могут выбрать код 92.51 – деятельность учреждений клубного типа или 92.72 – иной вид деятельности по организации отдыха.

Обратите внимание, что ППК является важным документом СЭС, в котором представлены санитарно-профилактические нормы и противоэпидемиологические мероприятия, обязательные для реализации по месту фактического месторасположения объекта предпринимательской деятельности.

Что касается получения разрешения в службе Госпожарнадзора, то потребуется согласовать с инспекцией вопросы, связанные с безопасностью зданий и сооружений (согласно СНиП 21-01-97), а также ряд нормативных актов. К ним следует отнести:

• «Эвакуационные выходы и пути» − СП 1.13130.2009;
• «Обеспечение огнестойкости объектов предпринимательской деятельности» − СП 2.13130.2012;
• «Системы управления и оповещения» − СП 3.13130.2009;
• «Эвакуация людей при пожаре и ограничение его распространения на объектах защиты» − СП 4.13130.2013;
• «Установки автоматических систем пожаротушения и пожарной сигнализации» − СП 5.13130.2009.

Как показывает практика, получение вышеперечисленных разрешительных документов в государственных службах – дело непростое. Данный процесс требует привести помещение и продукцию антикафе в соответствие всем нормам, а также немалых временных и денежных затрат.

Поиск помещения

Выбор помещения является первоочередным вопросом, который необходимо решить при организации предприятия. Принципиальных отличий между площадями под антикафе и бары не существует, однако следует понимать, что интерьер должен быть оригинальным и отличаться от принятых стереотипов.

Оформление помещений антикафе может осуществляться при помощи самых необычных предметов, росписи стен и необычной мебели. Чтобы сделать оригинальные панно, можно пригласить художников или обратиться к профессиональному дизайнеру, которые точно сделают интерьер уютным и стильным.

Важно: залы или комнаты антикафе желательно оформить в различных темах. Это необходимо для того, чтобы можно было разделить разные группы клиентов. Если помещение маленькое, по той же причине его следует разделить на соответствующие тематические зоны.

Обратите внимание, что открывать антикафе вовсе не обязательно в центральной части города, поскольку это может сказаться на итоговой стоимости аренды. Чтобы правильно определить, где сконцентрирована целевая аудитория, стоит понять, кто будет в первую очередь посещать ваше заведение. Для этого нужно рассмотреть здания, находящиеся в отдаленных районах города, но вблизи развлекательных центров и учебных заведений.

Выбор мебели

Мебель следует подбирать для антикафе таким образом, чтобы создать максимальный комфорт для посетителей. В такие заведения люди приходят расслабиться и достаточно долго проводят время, поэтому кресла и диваны должны быть эргономичными и удобными. Очень желательно иметь у себя мягкие пуфы и создать с их помощью зону отдыха. Итак, для оформления зала площадью 100 м² потребуются:

• столы – 5 шт;
• диваны – 4 шт;
• стойка барная – 1 шт;
• пуфы – 10 шт;
• кресла – 4 шт.

Если планируется работа кухни, рекомендуется приобрести соответствующий гарнитур, а также по 2 стола и табурета. Для оформления интерьера не лишним будет установить стильные светильники и с десяток картин креативной тематики.

Закупка оборудования

Для полноценной работы антикафе потребуется определенное оборудование, причем его следует выбирать в зависимости от функционального типа помещений (залы, комнаты). Прежде всего нужно приобрести различную технику и прочую оснастку для образовательно-развлекательной зоны:

• установка караоке – 1 шт;
• компьютер стационарный – 1 шт;
• приставка игровая – 2 шт;
• ноутбук – 2 шт;
• проектор – 1 шт.

Также потребуется установить 1 МФУ и стационарные настольные игры (футбол, хоккей). В обязательном порядке следует предложить посетителям возможность чтения книг и других печатных изданий. Поскольку в последнее время огромную популярность приобрели всевозможные квесты, нужно тщательно продумать их тематику и купить соответствующие принадлежности.

В обязательном порядке стоит позаботиться о наличии в антикафе кухонного инвентаря. Нужно обзавестись холодильником, кофемашиной, тостером, электрочайником и посудой. Обратите внимание, что санитарную комнату также следует оснастить соответствующим образом, для чего потребуются жидкое мыло, туалетная бумага, освежители воздуха, одноразовые полотенца и пакеты для мусора.

Подбор персонала

Обычно еще до открытия антикафе возможности бюджета сильно ограничены, поэтому, если вопрос с оплатой труда сотрудников станет очень остро, предприниматель может сам поработать на первых порах администратором заведения. В обязательном порядке следует пригласить на работу уборщицу.

Что касается бухгалтера, то в целях экономии денег можно обратиться к специалистам, которые работают удаленно. Профессионалов легко найти в Интернете, а также ознакомиться с отзывами людей, которые пользовались их услугами.

Также потребуется пригласить в штат повара-бармена и аниматоров. Они в обязательном порядке нужны в антикафе, поскольку будут заниматься организацией и проведением различных торжеств, включая детские праздники. Обычно работа таких специалистов оплачивается почасово.

Стоит отметить, что для увеличения количества посетителей, разработки и проведения рекламных кампаний необходимы услуги маркетолога. Для поиска такого специалиста можно воспользоваться Интернетом.

Проведение рекламной кампании

Первое, что должен запомнить начинающий предприниматель, который хочет правильно организовать работу антикафе, – у его заведения должен быть личный сайт в Интернете. Отметим, что для этих целей создание сайтов-одностраничников не подойдет. Нужно сделать полноценный информационный ресурс, где пользователи (целевая аудитория) узнают обо всех мероприятиях в антикафе, а также почему свой досуг они должны проводить именно в нем.

На официальном сайте нужно разместить высококлассные фотографии, видеоролики мероприятий, которые проводятся в заведении, а также указать контактные данные. Лучше, если информация на главной странице будет отображаться в виде ленты. Это необходимо для того, чтобы пользователи могли сразу видеть намечающиеся в антикафе мероприятия, информацию о скидках и специальных предложениях. Важно установить форму обратной связи, чтобы администратор мог оперативно реагировать на сообщения клиентов.

Как известно, информация в Сети распространяется мгновенно, по этой причине для раскрутки и дальнейшего продвижения антикафе в обязательном порядке следует создать группы в социальных сетях (их название должно соответствовать наименованию заведения). В группах также нужно дублировать информацию с официального сайта, что позволит привлечь большее количество пользователей.

Безусловно, не обойтись и без привычной всем оффлайн-рекламы. Важно понимать, что на телевидении она стоит очень дорого, тем не менее можно воспользоваться услугами городских радиостанций, печатных изданий и промоутерских компаний. Их сотрудники смогут распространять буклеты и флаеры в людных местах.

Отметим, что антикафе для многих людей является тем местом, где они могут почувствовать себя как дома и отдохнуть от насущных проблем. Если посетителям понравится заведение, они будут возвращаться в него постоянно, к тому же расскажут о нем своим друзьям и близким. А сарафанное радио, как известно, является одним из лучших бесплатных источников привлечения целевых клиентов.

Бизнес-план антикафе (с расчетами)

Рассмотрим примерный бизнес-план антикафе.

Единовременные затраты

Данная статья затрат потребуется для открытия предприятия. Разрабатывая бизнес-план антикафе, следует учитывать расходы на приобретение техники, оборудования для помещений, мебели и иного оснащения. Выше мы перечислили перечень оборудования для антикафе. С его учетом получим следующие затраты:

• мебель для всех помещений (с учетом барной стойки) – 235 тыс. рублей;
• техника и оборудование (включая 2 телевизионные панели) – 100 тыс. рублей;
• книги – 15 тыс. рублей;
• настольные игры и приставка – 40 тыс. рублей;
• компьютерная техника с проектором – 70 тыс. рублей;
• дизайнерские услуги и ремонт помещений – 250 тыс. рублей.

Таким образом, итоговая сумма единовременных затрат составляет 710 тыс. рублей. Сюда же следует добавить порядка 15 тыс. рублей, которые потребуется потратить на оформление предприятия и получение разрешительных документов.

Постоянные затраты

К постоянным затратам следует отнести ежемесячные расходы:

• сопутствующие отчисления и зарплата сотрудников – 80 тыс. рублей;
• оплата арендуемых помещений (100 м²) – 90 тыс. рублей;
• периодическая пресса – 3 тыс. рублей;
• покупка расходных материалов – 20 тыс. рублей;
• амортизационные затраты – 5 тыс. рублей;
• оплата налогов – 10 тыс. рублей.

Обратите внимание, что стоимость арендной платы за антикафе представлена с учетом оплаты коммунальных услуг и доступа к сети Интернет. Итоговая сумма ежемесячных расходов составляет 208 тыс. рублей.

Ожидаемая прибыль

Возможная прибыль от работы антикафе рассчитывается с учетом количества населения того города, где заведение будет функционировать. В среднем на каждые 100 тыс. населения 30 человек будут ежедневно посещать ваше антикафе. Также каждый клиент обычно проводит в заведении порядка 2 часов. Это означает, что если час проведенного времени посетителю обходится в 100 рублей, то 30 * 100 * 2 = 6 тыс. рублей ежедневно приносят клиенты. Например, для городов с населением 200 тыс. человек месячный оборот может составить 30 * 2 * 100 * 2 * 30 = 360 тыс. рублей. Из этой суммы следует вычесть постоянные затраты 208 тыс. Чистый доход составит 152 тыс. рублей.

Во многом прибыль предприятия зависит от количества проводимых в антикафе мастер-классов, выставок, квестов, праздников и других мероприятий. Как правило, в раскрученном заведении в течение месяца может состояться 10-12 событий.

Срок окупаемости

Стоит сразу отметить, первые несколько месяцев нужно быть готовым к тому, что антикафе не будет приносить прибыли и даже может работать в убыток. Вложенные средства окупятся примерно в течение 10-12 месяцев при соблюдении ряда условий, к которым следует отнести:

• грамотное управление;
• интенсивность проведения рекламной кампании;
• степень заинтересованности клиентов;
• уровень сервиса.

Рентабельность бизнеса составляет порядка 18-20%.

Что такое «стоп-чек» в антикафе?

Как мы уже упоминали, клиенты почасово оплачивают свое нахождение в антикафе. Постоянные посетители могут очень долго пребывать в нем, что в итоге вырастает в весьма приличные суммы, особенно если это касается частых визитов. Данный факт может существенно уменьшить количество посетителей заведения.

Во избежание потери клиентов в антикафе существует такое понятие, как «стоп-чек». Это означает, что любой посетитель может прийти, заплатить фиксированную сумму и пребывать в антикафе без каких-либо ограничений. Обычно стоп-чеки бывают разного номинала и включают в себя дополнительный сервис.

Стоит ли открывать антикафе по франшизе?

Рассмотрим преимущества, которыми обладает открытие антикафе по франшизе. Прежде всего ведение бизнеса по данной схеме позволит существенно минимизировать возможные риски. Предприятие франчайзи получает существенную поддержку в ведении рекламной кампании при условии, что использует бренд компании-франчайзера.

Если приобрести франшизу, франчайзи оказывается всесторонняя помощь в развитии предприятия на всех этапах. Сотрудничество дает возможность владельцам бизнеса налаживать контакты с компаниями-поставщиками, что позволяет приобретать необходимую продукцию по низким ценам (напитки, кондитерские изделия, закуски, прочее).

Работа с франчайзером позволит сэкономить существенную сумму денег на этапе оформления помещения. Предприниматель получает уже готовое решение оформления своего кафе, поэтому ему не придется оплачивать услуги дизайнера и рабочих. К тому франчайзи будет оказана помощь по поиску и выбору помещения под кафе.

Франчайзер предоставляет компаньонам профессиональные консультации по работе бухгалтерии, ведению документооборота и юридическую поддержку. Если возникнут сложности с получением разрешительных документов в государственных контролирующих органах, эта проблема также будет решена в кратчайшие сроки.

Начинающему бизнесмену не придется ломать голову над разработкой развлечений посетителей и идей для праздников и мероприятий, поскольку это ложится на плечи компании-франчайзера. К тому же предприниматель может рассчитывать на мощную маркетинговую поддержку, что позволит ему избежать траты впустую своих средств и быстро получить немалое количество посетителей.

Как видно, содержание антикафе является прибыльным делом. Безусловно, начинающим предпринимателям стоит рассмотреть вариант сотрудничества с компаниями-франчайзерами, поскольку польза от этого очевидна.